Carnes rojas y procesadas, en Ser Consumidor

Ayer tuve el gusto de volver a participar, junto al gran Jesús Soria (@JesusSoriaD), en Ser Consumidor (@SERConsumidor) (aquí el resto de mis intervenciones en dicho programa). Jesús y yo hablamos sobre la relación entre el consumo de carnes rojas y procesadas y salud, algo de lo que Juanjo Cáceres y yo hemos profundizado tanto en «Más vegetales, menos animales» como en «Dieta y cáncer«.

Tenéis mi intervención aquí: https://cadenaser.com/programa/2019/06/19/ser_consumidor/1560935198_061719.html

Pese a que en el titular se indica que un 25 % de los cánceres de colon son atribuibles al consumo de carnes rojas y procesadas, el dato exacto (en directo, como comenté, la dije de memoria) es el siguiente: según Cancer Research UK, el 21 % de los cánceres intestinales son atribuilbes a carnes rojas y procesadas. Fuente: https://scienceblog.cancerresearchuk.org/2015/10/26/processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know

Aquí la investigación que comenté en dicho programa: https://t.co/evkfSGv4nO (BMJ 2019;365:l2110). En la introducción de dicho estudio leemos algo importante:

«Una gran cantidad de pruebas científicas han demostrado que un mayor consumo de carne roja, especialmente la carne roja procesada, se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer colorrectal y de mortalidad…».

Su concusión fue esta:

«Los aumentos en el consumo de carne roja, especialmente la carne procesada, se asociaron con mayores tasas de mortalidad en general».

Fuente: Zheng Y, Li Y, Satija A, Pan A, Sotos-Prieto M, Rimm E, Willett WC, Hu FB.Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women and men: two prospective cohort studies. BMJ. 2019 Jun 12;365:l2110. doi: 10.1136/bmj.l2110. https://t.co/evkfSGv4nO

Comparto también el programa completo, dado que también intervinieron Vicente Baos, @vbaosv (minuto 8, hablando de libros-timo) y de Miguel Ángel Lurueña, @gominolasdpetro (minuto 45, hablando de la cera de las manzanas): https://play.cadenaser.com/widget/audio/001RD010000005597901/270/ (en este caso mi intervención aparece en el minuto 35).

Más intervenciones de Julio Basulto en Ser Consumidor: https://juliobasulto.com/ser-consumidor/
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