Come mierda
Julio Basulto
VERGARA, marzo de 2022. Formatos: eBook, Tapa blanda con solapas y Audiolibro
Mientras que la comida contaminada mata en toda la región europea a unas 5.000 personas al año, la chatarra comestible provoca anualmente, solo por enfermedades cardiovasculares, 2,1 millones de fallecimientos. ¿Te imaginas cuántos kilos de ultraprocesados consumimos al año? Ante una tragedia de tal magnitud, Julio Basulto justifica que si la palabra «mierda» se define como «cosa mal hecha o de mala calidad» (según la Real Academia Española de la Lengua), los comestibles de mala calidad nutricional debemos incluirlos también en dicho concepto.
Come mierda aborda, por tanto, el gran tema alimentario de nuestros días. Explica la diferencia entre alimentos seguros e inocuos, nos empodera, desarma los tentáculos con que la Big Food promueve ambientes alimentarios que generan obesidad y enfermedades crónicas y demuestra que cuidarnos no significa solo comer mejor sino, sobre todo, dejar de comer peor.
ÍNDICE DEL LIBRO
Prólogo, por Laura Caorsi
Capítulo 1. Quitémonos la venda
Capítulo 2. No tienes un «consumo esporádico»
Capítulo 3. Nos afea (y nos mata lentamente)
Capítulo 4. Nos engorda (aunque tengamos «normopeso»)
Capítulo 5. ¿Por qué nos mata?
Capítulo 6. «Cuando el mercantilismo entra por la puerta, la salud salta por la ventana». Las cuatro pes del marketing.
Capítulo 7. ¿Por qué comemos tanta mierda? (la teoría del caos nutricional)
Capítulo 8. No comas mejor, deja de comer peor
Epílogo, por Francisco José Ojuelos
NOTA IMPORTANTE: errata (3 de marzo de 2022): Susana Córdoba me comunica (¡gracias!) que hay una errata en esta primera edición del libro (que aparecerá corregida en siguientes ediciones). La leyenda de la Gráfica 1, que aparece en la página 41, está al revés. Así, el color gris clarito debería corresponder a “Resto de alimentos” y el color gris oscuro a “A partir de alimentos ultraprocesados”. Mis disculpas.
RESEÑAS
«El título del libro provoca, no va a dejar a nadie indiferente. Pero el contenido tampoco. Come mierda es como una brújula para evitar el mareo en este mar confuso de oferta despiadada de malos alimentos, de falsas creencias y mucho aficionado. Este es un libro para que la población deje de comer lo que, según nos muestra Julio, come en demasiadas ocasiones».
Dra. María Neira
Directora del Departamento de Salud Pública, Medio Ambiente y Determinantes Sociales de la Organización Mundial de la Salud (@DrMariaNeira)
«Comemos mierda, sí, y lo sabemos, pero Julio Basulto nos ofrece todos los datos y estudios científicos necesarios para que sepamos de forma fehaciente el porqué: la industria de la alimentación malsana probablemente ha tenido la mejor y más millonaria oferta de marketing de la historia, que, además, en muchos casos, se ha enfocado a los niños, sin que nadie haya puesto interés en protegerlos. Julio nos explica cómo, bajo una falsa sensación de seguridad, las multinacionales llevan años vendiendo productos malsanos, con la connivencia de las autoridades y nuestro desconocimiento. Habrá un antes y un después en tu forma de alimentarte cuando leas este libro».
Patricia Fernández de Lis
Periodista, redactora jefa de Ciencia en El País (@pflis)
«Pasión. Pasión es lo que hay en cada página de este libro. Pasión serena de un nutricionista no solo por la alimentación saludable o por la responsabilidad social. También pasión por la información contrastada y por los datos basados en la evidencia científica. Una pasión que, por aplastante, a veces resulta incómoda, pero que es necesaria para avanzar hacia una sociedad más sana, crítica y sostenible. Pasión».
Carles Mesa
Periodista, director del programa No es un día cualquiera en Radio Nacional de España (@CarlesMesa)
«Todo lo que ha escrito Julio Basulto es de una calidad y utilidad enormes, que se sustenta en su impecable documentación científica, en su independencia, en su honestidad… y en una narración magnífica. Pero, créanme, este libro que tengo la suerte de comentar es de imprescindible lectura en el momento actual del planeta y la sociedad. Con el mismo rigor de sus obras anteriores, nos muestra la magnitud de la “intoxicación” alimentaria, cómo identificarla y cómo combatirla. Leerlo, informarse bien y actuar es absolutamente urgente. Gracias, Julio, por dar este importante paso a favor de la salud».
Dra. Clotilde Vázquez
Jefa del departamento de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz, Madrid (@VazquezDoctora)
«Datos y evidencia científica para entender por qué la manera en la que nos alimentamos en el siglo xxi puede terminar generando que nuestros hijos vivan menos años y peor que nosotros. Basulto desgrana en cada página los estudios que prueban que el consumo de ultraprocesados está generando una sociedad con mayor obesidad, menor esperanza de vida y más probabilidades de desarrollar enfermedades como el cáncer o la diabetes. Comemos mierda, pero creemos que “la vida es un suspiro” que lo merece: después de leer este libro te replantearás lo que te llevas a la boca con esa excusa y, más aún, aquello con lo que alimentamos a la infancia».
Clara Jiménez Cruz
Cofundadora y CEO de Maldita.es (@cjimenezcruz)
«Urge implantar las políticas descritas en el apartado en torno a la legislación insuficiente de este imprescindible libro, y urge hacerlo con convicción y confianza. Nos va la vida en ello para no vernos hundidos en lo mismo que la Big Food nos empuja a comer de forma constante».
Del epílogo de Francisco José Ojuelos.
Abogado y autor del libro El derecho de la nutrición (@fojuelosdotcom)
«En este libro, Julio pone el dedo en la llaga y el ojo en los detalles […], nos explica por qué vivimos en “una ciénaga de alimentos” […] o qué significa la inquietante expresión “cuota de estómago”, que le quita el sueño a cierto sector de la industria alimentaria, a los fabricantes y a sus publicistas».
Del prólogo de Laura Caorsi
Periodista y editora especializada en alimentación, nutrición y salud (@LauraCaorsi)
Hasta que se agoten las existencias, @casadellibro regala, con mi libro #ComeMierda👉 #ElMierdómetro. Su fin es ayudaros a hacer la compra sin que os tomen el pelo… y la salud.
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ENTREVISTAS/RESEÑAS/NOTICIAS
- ¿Por qué comes ‘mierda’? Prepublicación de «Come mierda» en Materia, la sección de ciencia de El País (2 de marzo de 2022)
- Nuevo libro: Come mierda. Entrada en mi blog (3 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: «Comer más cosas sanas no sirve para nada si no dejas de comer lo malsano. Por Raquel Alcolea en ABC Bienestar (3 de marzo de 2022)
- Hilo de Twitter del abogado Francisco José Ojuelos, autor de «El derecho de la nutrición» y epiloguista de «Come mierda» (4 de marzo de 2022):
«Nuestra comida está matando a demasiados de nosotros»: https://t.co/dIgX7qtjWU La búsqueda de #JunkFood arroja un total de 833 resultados en PubMed: https://t.co/C1EA21ywn2. #ComidaChatarra ofrece un buen número de resultados en Google Scholar: https://t.co/aizB3HAZMO+ #Hilo
— [email protected] (@fojuelosdotcom) March 4, 2022
- Julio Basulto: «Alimentar bien a tu hijo es darle más oportunidades laborales». Por Cristina Castro en El Independiente (4 de marzo de 2022)
- «Come mierda», un libro para cambiar el «desolador panorama» de la nutrición. Por Agencia EFE (5 de marzo de 2022)
- Número 1 en ventas en las secciones «Nutrición», «Salud Pública» y «Bienestar» de Amazon (6 de marzo de 2022)
Tres días después de su llegada a las librerías, #ComeMierda ocupa el puesto 1️⃣ en los más vendidos en las secciones «Nutrición», «Salud Pública» y «Bienestar» de Amazon (https://t.co/QtHD2aDUsu).
¡Muchísimas gracias a todas las maravillosas personas que lo han hecho posible! pic.twitter.com/E1JhXdbuxR— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) March 6, 2022
- Entrevista en el espacio «Vida Sana» (No es un día cualquiera, Radio Nacional de España, con Carles Mesa) (6 de marzo de 2022)
- Entrevista en Página Dos, desde el minuto 16:33 (8 de marzo de 2022)
- Hilo de Twitter de Laura Caorsi, periodista especializada en salud y alimentación, y prologuista de «Come Mierda» (9 de marzo de 2022):
👋Ayer os preguntaba qué veíais en esta imagen.
Obviamente, había algo escondido.[mini #hilo sobre lo que está y acecha, pero no siempre se ve] https://t.co/GXz4e9gxKq
— Laura Caorsi (@lauracaorsi) March 9, 2022
- “El supermercat és una trampa, és una emboscada alimentària”. Entrevista de Margalida Ripoll en Arrels (9 de marzo de 2022)
- Julio Basulto, nutricionista: «Nunca vas a compensar con una manzana el haberte comido un bollicao». Entrevista de #MartaOtero en @lavozdegalicia (10 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: “No es verdad que en España comamos bien. Cada vez consumimos más ultraprocesados”. Entrevista de Miguel Ángel Medina en El País (12 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: «Tomamos más calorías del alcohol que de las legumbres». Entrevista de Irene Velasco en El Mundo (12 de marzo de 2022)
- Julio Basulto ha escrito un libro que quiere cambiar para siempre tu alimentación: «Come mierda». Extracto de la entrevista en Página Dos que tuvo lugar el 8 de marzo de 2022 (12 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: «No hace falta una cátedra en nutrición para saber comer bien, solo tienes que alejarte de los productos malsanos”. Entrevista de Mercedes Borja para 20 minutos (14 de marzo de 2022)
- Julio Basulto (nutricionista): «Els nens mengen merda i provocarà que visquin menys que els seus pares». Entrevista de Javier Sánchez/EFE en Diari de Girona (14 de marzo de 2022)
- “Los niños comen mierda y eso hará que vivan menos que sus padres”. Entrevista en InfoSpan.com (14 de marzo de 2022)
- «Julio Basulto, dietista: «Los niños comen mierda»». Entrevista de Javier Sánchez en Diario de Mallorca (17 de marzo de 2022).
- Julio Basulto, autor de ‘Come Mierda’: «Solo el 20% de pacientes quiere cambiar sus hábitos». Entrevista en EgunOn Magazine, en Radio Popular (Bilbo Herri Irratia) (17 de marzo de 2022).
- ¿Comemos mierda los deportistas? Entrevista (podcast) en SportLife (17 de marzo de 2022)
- «Come mierda» de Julio Basulto: reseña y opinión personal. Por Oliver Cuevas en su blog «El Bioloco Molecular» (18 de marzo de 2022)
- 11 días seguidos en el número 1 en ventas en las secciones «Nutrición», «Salud Pública» y «Bienestar» de Amazon (17 de marzo de 2022)
Once días consecutivos encabezando tres secciones de Amazon. Gracias ‼️ 🤗
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- Las claves para comer sano a pesar de los efectos de la guerra de Ucrania en los precios de los alimentos. Entrevista de Fermín Apezteguia en El Correo) (18 de marzo de 2022)
- Un zumo de naranja casero tiene los mismos azúcares libres que un refresco. Entrevista de Joanna Guillén Valera en CuídatePlus (20 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: “La mala calidad nutricional de los productos se relaciona con un mayor riesgo de mortalidad. Entrevista de Cristina Pérez en Radio Rivadavia (22 de marzo de 2022)
- Julio Basulto, nutricionista: «Tomar garbanzos para desayunar debería ser algo normal». Entrevista de Juan Rodríguez de Rivera en El Español (23 de marzo de 2022)
- Julio Basulto, autor del llibre ‘Come mierda’: «Estem americanitzant-nos ràpidament i cada vegada mengem pitjor». Entrevista de Alba Requejo a À Punt, la radiotelevisió i el web autonòmic valencians (23 de marzo de 2022)
- Come mierda o ¿Come mierda? Julio Basulto, dietista-nutricionista: «No sirve que pongamos impuestos a las bebidas azucaradas, si a la vez no prohibimos la publicidad”. Entrevista de Sara Tabares, junto a Alberto Soler, Guillermo Alvarado, Berta Díaz, y Luis Boya en Ser Saludable (23 de marzo de 2022)
- Así es ‘Come mierda’, el nuevo libro de Julio Basulto. Entrevista en «Todos a comer» (23 de marzo de 2022)
- ¡Número 4 en todo Amazon libros! (24 de marzo de 2022)
¡Mi nuevo libro #ComeMierda en numero 4 de todo Amazon libros!
👉https://t.co/QtHD2aVvk2
¡4 millones de gracias a quien corresponda!
Cc. @penguinlibros @penguinaudio pic.twitter.com/RKdJy4LYLL— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) March 24, 2022
- Entrevista en Hoy Empieza Todo sobre el libro «Come mierda», desde el minuto -44:30. En Radio 3, con Ángel Carmona y su equipo) (24 de marzo de 2022)
- Julio Basulto: “Posen purpurina a la merda perquè et pensis que el que menges és més sa”. Entrevista de @Marc_Serra i @esther_munoz12 al @versiorac1 (24 de març de 2022)
- Julio Basulto. Dietista-nutricionista y autor del libro «Come mierda». Entrevista de Diana Oliver para WebConsultas (25 de marzo de 2022)
- Reseña del pediatra Carlos Casabona en su blog «Tu eliges lo que comes» (26 de marzo de 2022)
- Por qué un poco de brócoli no ‘arregla’ una hamburgues. Entrevista de Yolanda Veiga en El Correo (2 de abril de 2022)
- Julio Basulto: «Se come demasiada carne». Entrevista de Laura Contreras Lendínez en El Progreso (4 de abril de 2022)
- ¡Reimpresión de «Come mierda»! (7 de abril de 2022).
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Tengo en mi poder un ejemplar de la nueva reimpresión (marzo 2022, es decir, a los pocos días de su publicación) de mi nuevo libro #ComeMierda (https://t.co/kr24I38lsr).
¡Estoy que no me lo creo, os lo juro!
¡Un millón de gracias a tod@s, en especial a… (Sigue 👇) pic.twitter.com/eCL8JG9dN0— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) April 4, 2022
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- ¡»Come mierda» entre los libros más vendidos en Catalunya! (7 de abril de 2022)
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Según @LaVanguardia, mi nuevo libro #ComeMierda está, un mes después de su publiación, entre los más vendidos en Catalunya en «No ficción en castellano».
¡Muchísimas gracias a todas las maravillosas personas que lo han hecho posible!
Cc. @penguinlibros @penguinaudio pic.twitter.com/qTVzG3jfDc— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) April 7, 2022
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- Entrevista de Mario Sánchez (SefiFood) en su podcast «Lo del comer» (7 de abril de 2022)
- Entrevista de Olga Viza y Gisela Rodríguez en «Aquí Cuní» (Ser Catalunya) (12 de abril de 2022)
- Julio Basulto: «Los niños de hoy vivirán menos que nosotros, algo insólito en la historia moderna». Entrevista de Hada Macià en La Vanguardia (13 de abril de 2022)
- Reseña de Siscu Baiges (13 de abril de 2022) (en català, aquí)
- ¡Tercera edición en menos de dos meses! (20 de abril de 2022)
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¡Tres ediciones de mi nuevo libro #ComeMierda en menos de 2 meses! ¡Tres millones de gracias a quien corresponda!
Cc. @penguinlibros @penguinaudio pic.twitter.com/RUq0rwd4yI— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) April 20, 2022
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- Entrevista en el programa «El sol sale por el oeste» de Canal Extremadura Radio, a partir del minuto 27 (21 de abril de 2022)
- Entrevista de Begoña Beristain (22 de abril de 2022)
- Entrevista de Javier Chamorro en «Más de uno León», en Onda Cero, desde el minuto 37:13 (25 de abril de 2022)
- Entrevista de Laura G Merino y Joselu Zafra en Maldita.es (“Maldita Twitchería científica”) (25 de abril de 2022)
- Entrevista de Ana Isabel Albares en Castilla-La Mancha Despierta (CLM DESPIERTA) (26 de abril de 2022)
- Entrevista de María Díez Rovira y Jaume Segales en el #RincónDeLectura de @findesradio (magacín de cultura, ocio y entretenimiento de @esRadio) desde el minuto 18:45 (1 de mayo de 2022)
- Entrevista de Orly Lumbreras Viñador en el podcast de Radio Nacional de España «Placeres mundanos» (2 de mayo de 2022)
- Entrevista de Adam Martín en el podcast de Catalunya Ràdio «Sans i estalvis» (2 de mayo de 2022)
- «Receta alimentos como una medicina. Y deja de comer peor«. Texto del doctor Paco Camarelles para el blog «Salud y Prevención PAPPS», con impagable mención al libro «Come Mierda» (9 de mayo de 2022)
- Entrevista de David Cervelló en el programa Nits de Ràdio en Onda Cero Catalunya (11 de mayo de 2022)
- Presentación de «Come mierda» en Instagram (12/5/2022)
- ¡Cuarta edición! (13 de mayo de 2022)
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¡Cuatro ediciones en dos meses! ¡Cuarto universos de gracias a todas las maravillosas personas que lo han hecho posible! ❤️#ComeMierda pic.twitter.com/grL6edATNy
— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) May 13, 2022
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- Entrevista de Helena García Melero en el programa Tot Es Mou (TV3) (13 de mayo de 2022)
- Entrevista de Javier Hernández en el programa Radiogramas (RNE) (15 de mayo de 2022)
- Reseña del portal Saludesfera («Reseña Saludesférica: “Come mierda”, de Julio Basulto) (23 de mayo de 2022)
- «El mierdómetro de la alimentación«. Entrevista de Mikel López Iturriaga en El Comidista (25 de mayo de 2022)
- ¡Quinta edición! (junio de 2022)
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¡En mis manos la 5ª edición de #ComeMierda (junio de 2022)!
Salió a la venta en marzo, así que no está mal✌️.
👉 https://t.co/LpmmPkqjFm
Sigue 👇 pic.twitter.com/EGccSh5GDr— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) July 5, 2022
- Entrevista de Álex Fidalgo en «Lo que tú digas Radio» (junio de 2022).
- Entrevista de Julia Pérez Lozano en Gastroactitud sobre el libro «Come mierda» (17 de agosto de 2022)
- Come mierda +El mierdómetro, pack en en Casa del Libro (España) (19 de septiembre de 2022)
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Hasta que se agoten las existencias, @casadellibro regala, con mi libro #ComeMierda👉 #ElMierdómetro. Su fin es ayudaros a hacer la compra sin que os tomen el pelo… y la salud.
👉 https://t.co/qxlrahQc3x pic.twitter.com/RTwBeUjw90— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) September 17, 2022
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- ¡6ª edición de «Come mierda»! (mayo de 2023)
¡6ª edición de #ComeMierda! Gracias a quien corresponda, en especial a @carlesmesa, @cjimenezcruz, @DrMariaNeira, @fojuelosdotco, @lauracaorsi, @pflis, @themasiado_ y @VazquezDoctora. pic.twitter.com/LdmjX6Pj9e
— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) May 19, 2023
- Come mierda adictiva (texto en mi blog, 10 de noviembre de 2023)
- ¡7ª edición de «Come Mierda! (febrero de 2024)
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¡7ª edición de #ComeMierda! Gracias a quien corresponda, en especial a @carlesmesa, @cjimenezcruz, @DrMariaNeira, @fojuelosdotcom, @lauracaorsi, @pflis, @themasiado_ y @VazquezDoctora.
👉https://t.co/jpmZLE1FRB pic.twitter.com/ctWXTb1Gsu— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) February 23, 2024
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