Naciones Unidas celebró el pasado miércoles 10 de febrero el día mundial de las legumbres, así que, Carles Mesa y yo hemos dedicado bastantes minutos del espacio “Vida Sana” (programa “No es un día cualquiera”, en Radio Nacional de España) a estos saludables alimentos. Pero antes:
1.- He sabido, gracias a Carlos Barreda Velázquez, Farmacéutico de Atención Primaria (Dirección Asistencial Norte, Madrid), que cometí un error la semana pasada. Comenté que el ácido fólico durante el embarazo está financiado por la Seguridad Social, cuando en realidad lo financia el Sistema Nacional de Salud. Así que he pedido disculpas por el error. ¡Muchas gracias Carlos!
2.- Hemos charlado brevemente con el gran Juan Revenga sobre el sistema Nutriscore, a raíz de su muy recomendable texto “NutriScore: estos son mis principios, y si no le gustan tengo otros”. ¡Muchísimas gracias, Juan! Nutriscore, por cierto, es un sistema de etiquetado de alimentos que hace aguas por todas partes, como denuncié ayer mismo en este tuit:
Decís, @sanidadgob, que mucha sal es peligrosa para el corazón y que un alimento aporta mucha sal si tiene ≥1,25 gramos de sal/100g (https://t.co/85AZQM4MJb) pero plantáis una letra A (color verde) a esto de la foto.
El dichoso #Nutriscore ¿a quién beneficia? pic.twitter.com/uuy0ugMtX8— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) February 13, 2021
3.- Hemos hablado de “Por qué debemos reducir la ignorancia nutricional (y el consumo de carne)”, texto que he publicado esta semana en “Nutrir con ciencia”, la sección de nutrición de Materia, el espacio de ciencia de El País.
Ah, al hablar de legumbres no nos hemos olvidado de comentar la seguridad de la soja durante el cáncer, algo que genera mucha polémica. Además de lo que detallé al respecto en el libro “Dieta y cáncer”, hoy he comentado sucintamente estos fragmentos tomados de entidades de referencia:
American Institute for Cancer Research: “Consistent findings from population studies indicate no increased risk for breast cancer survivors who consume soyfoods. In fact, limited evidence shows the potential for greater overall survival and perhaps decreased recurrence, among women a year or more after diagnosis who include moderate amounts of soy. Limited evidence suggests that foods containing soy may DECREASE the risk of: Deaths from all causes in breast cancer survivors 12 months or more after diagnosis”.
Fuente: https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/soy/
Cancer Council Australia: “The evidence is suggestive that soy foods, as part of a healthy diet, may help to protect against cancer. This is consistent with Cancer Council recommendations and Australian Dietary Guidelines to eat a diet rich in plant foods. Safe and efficacious levels of phyto-oestrogens have yet to be established for cancer prevention. As the results of some experimental studies suggest adverse effects from phyto-oestrogens, high dose phyto-oestrogen supplementation is not recommended or justified at this stage, especially for women with existing breast cancer. Cancer Council supports the consumption of soy foods in the diet. This is consistent with Cancer Council recommendations and national dietary guidelines to eat a diet high in plant based foods. Cancer Council does not recommend or support the use of supplements such as soy protein isolates or isoflavone capsules for healthy men and women to prevent cancer”.
American Cancer Society: “In fact, a recent study found increased risk among users of soy supplements for estrogen receptor–negative breast cancer (an aggressive type) and for women with a family history of breast cancer. Therefore, although soy from food sources appears to be safe and may even have multiple beneficial health effects,194 soy supplements should be used with caution, if at all”.
Fuente: https://acsjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.3322/caac.21591
American Cancer Society: “the evidence does not point to any dangers from eating soy in people, and the health benefits appear to outweigh any potential risk.
Fuente: https://www.cancer.org/latest-news/soy-and-cancer-risk-our-experts-advice.html
Academy of Nutrition and Dietetics: “The current consensus among health experts who study soy is that breast cancer survivors can safely eat these foods”.
Fuente: https://www.oncologynutrition.org/erfc/healthy-nutrition-now/foods/soy-and-breast-cancer
En el turno de preguntas nos ha acompañado la maravillosa nutricionista Olga Ayllón (¡gracias!).
Y no os olvidéis de la pregunta sana de esta semana, ¡está más abajo!
Ahí va el podcast:
También en mi canal de YouTube:
Pregunta sana de la semana pasada (07/02/2021): En su documento “Carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada”, la Organización Mundial de la Salud detalla que un análisis de 10 estudios estimó que cada porción diaria de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal… ¿en qué porcentaje? Sorteamos un ejemplar del libro “Mamá come sano” de Julio Basulto en Debolsillo.
Respuesta: “el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente.”
Pregunta sana de esta semana (14/02/2021): En el documento “La alimentación saludable en la etapa escolar. Edición 2020” de la Agència de Salut Pública de Catalunya, ¿cuántas veces por semana se aconseja consumir legumbres en etapa escolar? Sorteamos un ejemplar del libro “Más vegetales, menos animales” de Julio Basulto y Juanjo Cáceres en Debolsillo.
Si saben la respuesta, escriban a [email protected]
Más espacios «Vida Sana»: juliobasulto.com/vida_sana
Suscripción a este blog: http://juliobasulto.com/novedad-suscripcion-a-mi-blog-a-traves-del-correo-electronico/
Próximos cursos o conferencias de Julio Basulto:
Debe estar conectado para enviar un comentario.