Se acaba de publicar un interesante estudio centrado en la relación entre omega-3 y salud en personas vegetarianas o veganas (Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2026 Sep 3;211:102769. Epub ahead of print). Quiero comentarlo por aquí brevemente, para complementar lo que detallé tanto en el libro “Más vegetales, menos animales”, como en mi artículo “Los Omega-3 mejoran la salud… económica de sus vendedores” (no dejéis de leer las posdatas que he ido añadiendo con el paso de los años).
Lo más destacable de este nuevo estudio es la constatación de que si bien es verdad que quien sigue una dieta vegetariana o vegana suele presentar una baja ingesta de DHA y EPA (ácidos grasos omega-3 de cadena larga -que suelen provenir de fuentes animales, como el pescado-) y un menor estatus de omega-3 de cadena larga, lo cierto es que vegetarianos y veganos muestran sistemáticamente excelentes resultados de salud cardiovascular, con perfiles cardiometabólicos notablemente más favorables, caracterizados por menores niveles de colesterol LDL, menor presión arterial, mejor sensibilidad a la insulina y un índice de masa corporal más reducido.
Las personas vegetarianas o veganas también presentan una menor incidencia de diabetes tipo 2 y un menor riesgo global de cáncer (enfermedades que se han relacionado con la ingesta y el estatus de omega-3), sin que se observe un mayor riesgo de demencia o deterioro cognitivo, de nuevo pese al menor estatus de DHA y EPA.
En las conclusiones del estudio se propone, además de seguir una dieta saludable, sustituir fuentes concentradas de ácidos grasos poliinsaturados omega-6 (como aceite de girasol o maíz) por alimentos ricos en ácido oleico, como el aguacate, el aceite de oliva y el aceite de canola (colza), basándose en el supuesto efecto negativo que ejercería una elevada proporción de omega-6 en detrimento de los omega-3. Sin embargo, en la misma investigación leemos que «la validez clínica y la relevancia práctica de esta proporción siguen siendo controvertidas, y no se han establecido recomendaciones oficiales sobre su valor óptimo para la salud». Según leemos en un documento sobre omega-3 dirigido a profesionales de la salud y firmado por la Oficina de Suplementos Dietéticos (Office of Dietary Supplements, ODS) de los Institutos Nacionales de Salud (National Institutes of Health, NIH) de los Estados Unidos:
“Algunos investigadores proponen que la ingesta relativa de omega-6 y omega-3 —el ratio omega-6/omega-3— puede tener implicaciones importantes para la patogénesis de muchas enfermedades crónicas […] pero la relación óptima —si es que existe— no se ha definido. Otros han concluido que dichas relaciones son demasiado inespecíficas e insensibles a los niveles individuales de ácidos grasos”.
En mi opinión, del estudio podemos extraer estas dos conclusiones:
1.- No existe evidencia clínica sólida de que la suplementación habitual con omega-3 de cadena larga aporte beneficios adicionales significativos al conjunto de personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
2.- Si bien en ciertos casos puede estar justificada la vigilancia de los ácidos grasos omega-3 de la dieta, tiene mucho más sentido (y más rigor científico) la recomendación de seguir un patrón de alimentación saludable, exento de alcohol, y un buen estilo de vida activo, exento de tabaco (tanto alcohol como tabaco perjudican no sólo la salud, también el metabolismo de los ácidos grasos omega-3).
No olvidemos, por último, que la suplementación que sí está justificada en las dietas vegetarianas o veganas es la de la vitamina B12, de la que hablé aquí: https://juliobasulto.com/b12/
Fuente: Kraselnik A, López-Moreno M. Omega-3 fatty acids in vegetarian and vegan diets: Translating evidence into practice. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2026 Sep 3;211:102769. Epub ahead of print. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42715777/
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