El pasado 18 de marzo, en mi sección “Gente Sana”, Carles Mesa y yo hablamos en Gente Despierta del gluten. El gluten es de esas palabras que son como las personas: no recuerdas cuándo aparecieron en tu vida, pero sí sabes que estarán ahí para siempre. Gluten, desde luego, no es el nombre propio de un buen amigo, o de un amor verdadero, sino de algo más prosaico. Hay personas se estremecen de terror con solo escuchar dicha palabra, pero también hay muchos profesionales sanitarios que cuando la escuchamos pensamos en los charlatanes que se valen de ella para colarnos sus engaños nutricionales. Es una palabra que aparece cada dos por tres en los medios de comunicación y casi siempre en las etiquetas de los alimentos.

El caso es que Carles y yo hablamos en este programa de todo lo que rodea al gluten: ¿dónde lo encontramos? ¿qué la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca o ese invento llamado síndrome del intestino permeable?, ¿qué síntomas nos deben alertar de que, quizá, padecemos la enfermedad celíaca?, ¿cómo se diagnostica la enfermedad?, ¿qué debe comer una persona con enfermedad celíaca? ¿existen “tratamientos alternativos” fiables para esta dolencia?, ¿nos podemos autodiagnosticar la enfermedad?, los bebés ¿deben demorar la aparición de alimentos con gluten en su dieta?, etc.

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