¿Falta proteína en vegetarianos o veganos?

La respuesta rápida es «no».

Una respuesta un poco más detallada la encontramos en una revisión sistemática recién publicada (6 de agosto de 2024 -publicación electrónica antes de la impresión-) en The Journal of Nutrition por Maryann R. Rolands  y colaboradoras. La investigación ha evaluado la ingesta de proteínas (y otros parámetros, como la proporción de proteínas vegetales y sus principales fuentes) en cuatro tipos de «Plant-based diets»: vegana, vegetariana, pescovegetariana y semivegetariana.

Para ello, las investigadoras han analizado los estudios sobre esta cuestión publicados entre 2002 y 2023, y llevados a cabo en EE. UU., Europa y Corea del Sur, es decir, en «países de altos ingresos». Esto es algo importante, porque la ingesta de proteína en personas vegetarianas de países empobrecidos puede ser baja, pero no a causa de la dieta, sino a causa de la pobreza. Un aspecto muy a tener en cuenta cuando nos presenten estudios que no hayan diferenciado entre estos dos tipos de países y concluyan «¡falta proteína en vegetarianos!». Es algo que genera muchos titulares (y que despierta la alegría de los cuñadietistas), pero que no es en absoluto extrapolable a lo que sucede en países como España.

La conclusión del estudio es clara como el agua:

«En los estudios incluidos, se informó una ingesta adecuada de proteínas para las diferentes dietas».

O sea, «¡No falta proteína en vegetarianos!». También se detalla que la ingesta es suficiente no sólo en la proteína total, sino también «en lo que respecta a los nueve aminoácidos esenciales».

Este nuevo dato coincide, en suma, con lo que detallamos el doctor Juanjo Cáceres y yo en nuestro libro «Más vegetales, menos animales«.

Fuente: Rolands MR, Hackl LS, Bochud M, Lê KA. Protein adequacy, plant protein proportion and main plant protein sources consumed across vegan, vegetarian, pesco-vegetarian and semi-vegetarian diets: A systematic review. J Nutr. 2024 Aug 6:S0022-3166(24)00450-4. Epub ahead of print.

Suscripción a este blog: http://juliobasulto.com/novedad-suscripcion-a-mi-blog-a-traves-del-correo-electronico/

Próximos cursos o conferencias de Julio Basulto: