Comer mal es muy útil para dañar tu salud y estropear el medio ambiente

La periodista Agathe Cortés publicó el pasado 5 de noviembre un maravilloso artículo en Materia (la sección de ciencia de El País) titulado «Los alimentos que dañan el medio ambiente son también los peores para la salud», y tuvo la impagable amabilidad de incluir en él algunas declaraciones mías.

Sus conclusiones coinciden plenamente con lo que explicamos Juanjo Cáceres y yo en nuestro libro «Más vegetales, menos animales«.

Así que comparto aquí su artículo, porque creo que vale mucho la pena que lo leáis: https://elpais.com/elpais/2019/10/29/ciencia/1572344750_688431.html

El artículo científico de base, citado en el texto de Agathe Cortés, es el recientemente publicado por Michael A Clark, Marco Springmann, Jason Hill y David Tilman en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences:

Clark MA, Springmann M, Hill J, Tilman D.Multiple health and environmental impacts of foods. Proc Natl Acad Sci U S A. 2019 Nov 12;116(46):23357-23362. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31659030

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Posdata (29 de septiembre de 2023): acabo de publicar una nueva entrada sobre esta cuestión. Se titula: «Más vegetales y menos animales, también por la salud de tu bolsillo«.

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