Tengo el placer de anunciaros que ya está a la venta la nueva edición (4ª) de uno de los más importantes manuales de referencia en nutrición en castellano. Se trata del libro «Nutrición y dietética clínica», coordinado por Jordi Salas-Salvadó, Anna Bonada i Sanjaume, Roser Trallero Casañas, M. Engràcia Saló i Solà y Rosa Burgos Peláez.
Y también tengo el placer de anunciaros que, como en las dos anteriores ediciones, he redactado, junto a Mª Antonia Lizarraga Dallo, el capítulo titulado «Alimentación y deporte» (capítulo 15, paginas 203-215)
El índice de dicho capítulo es el siguiente:
- Consideraciones generales y metabólicas de la actividad física
- Introducción
- Conceptos de actividad física y deporte
- ¿Es el sedentarismo un factor de riesgo de enfermedades?
- Beneficios de la actividad física
- Beneficios de la combinación de dieta y actividad física
- ¿Qué cantidad de actividad física se necesita para obtener estos beneficios?
- ¿De dónde procede la energía para el esfuerzo?
- Reservas energéticas para el metabolismo muscular
- ¿Se agotan las reservas de energía? ¿Cuáles se agotan antes?
- ¿Qué cantidad de grasa se puede oxidar durante el ejercicio?
- Factores añadidos de los que depende la utilización de un sustrato energético y otro
- Digestión y absorción: ¿cómo adecuar la alimentación a la actividad física?
- Energía, agua y nutrientes en el ejercicio físico: aspectos prácticos
- Energía
- Agua y electrolitos
- Hidratos de carbono
- Proteína
- Lípidos
- Vitaminas, minerales y antioxidantes
- Fibra
- Características dietéticas antes, durante y después de la práctica deportiva
- Dopaje y ayudas ergogénicas
- Complementos alimenticios que han demostrado mejorar el rendimiento
- Bibliografía
Cita bibliográfica de este capítulo:
Basulto J, Lizarraga MA. Alimentación y deporte. En: Salas-Salvadó J, et al. Nutrición y Dietética Clínica 4ª edición. Barcelona: Elsevier, 2019.
Podéis conseguir el libro en bibliotecas especializadas. En todo caso, dejo a continuación algunos enlaces en los que conseguirlo (no tengo ninguna relación de ningún tipo con las empresas mencionadas… excepto con la primera [he cobrado por la redacción de este capítulo]):
1.- Elsevier: https://www.elsevier.com/books/nutricion-y-dietetica-clinica/salas-salvado/978-84-9113-303-2
2.- Amazon:
3.- Casa del libro: https://www.casadellibro.com/libro-nutricion-y-dietetica-clinica-4aa-ed/9788491133032/9622393
4.- Agapea: https://www.agapea.com/libros/Nutricion-y-dietetica-clinica-4-ed–9788491133032-i.htm
5.- Popular Libros: https://www.popularlibros.com/libro/nutricion-y-dietetica-clinica-4-ed-_934795
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