Alimentos procesados, ¿todos desaconsejables? Con Mikel López Iturriaga en «Vida Sana» (30/mayo/2024)

En esta nueva entrega de «Vida Sana» ha vuelto a acompañarnos, como cada último miércoles de mes, Mikel López Iturriaga. Carles Mesa y yo hemos hablado con él de los alimentos procesados. ¿Todos los alimentos procesados son desaconsejables? Podríamos responder con otra pregunta: ¿todos los gritos son desaconsejables? Y es que no es lo mismo gritar para alertar de un posible atropello, que gritar a un bebé de tres meses porque no sabe decir “papá”.

Aquí traigo los enlaces a la entrevista y más abajo detallo más información:

1.- Podcast en RNE: https://www.rtve.es/play/audios/vida-sana-con-julio-basulto/vida-sana-julio-basulto-alimentos-procesados-mikel-lopez-iturriaga/16125517/

2.- Podcast en Spotify: https://open.spotify.com/episode/0GXbi822foZ4nDtoXZJFT4

3.- Reseña del programa por el portal Ciencia y Futuro (RNE): » ¿Todos los alimentos procesados son desaconsejables?«.

La patraña de la semana nos ha hecho llegar desde Twitter Juanmi, enfermero (@juanmirp91), es esta que publicó Diario Sur el pasado 21 de mayo “Descubren que la cuerna de ciervo es anticancerígena”.

La buena noticia nutricional de la semana. Proviene del consultorio “Aló comidista”, que está repleto de respuestas interesantísimas, pero también descacharrantes. El pasado 1 de marzo, Ana preguntó a Mikel López Iturriaga lo siguiente: “Cuando cocino algo en un recipiente y luego tengo que pasarlo a otro, para mezclarlo o para servir a la mesa, siempre me entretengo mucho intentando “rebañar” todo bien para aprovecharlo. ¿Merece la pena perder mucho tiempo en esto o la cantidad que pueda rebañar es ínfima?”.  Aquí la respuesta de Mikel:

Querida Ana, esta es la misma pregunta existencial que me hago yo cada vez que rebaño. Supongo que las cantidades recuperadas son irrelevantes, pero las psicópatas del aprovechamiento como tú y como yo no estamos dispuestas a tirar ni medio miligramo de comida así como así. Yo hasta rebaño con espátula a veces, y dejo el recipiente que casi no hay ni que fregarlo. Así de mal estoy.

Pregunta sana de la semana pasada (23 de mayo de 2024): ¿Qué vitamina se recomienda tomar cada día (y en qué dosis aproximada) a las mujeres un mes antes del embarazo y durante los 3 primeros meses de embarazo? Sorteábamos un ejemplar del libro “Secretos de la gente sana”, de Julio Basulto y Mª José Mateo (Debolsillo).

Respuesta: Ácido fólico, y 400 microgramos/día. Aparece en esta guía: “Guía de práctica clínica de atención en el  embarazo y puerperio”, Ministerio de Sanidad, 2014.

Pregunta sana de esta semana (30 de mayo de 2024): En la guía “Pequeños cambios para comer mejor”, de la Agència de Salut Pública de Catalunya y coordinada por las nutricionistas Gemma Salvador y Maria Manera, ¿cómo se definen los alimentos ultraprocesados? Sorteamos un ejemplar del libro “Se me hace bola. Cuando no comen como queremos que coman”, de Julio Basulto (Debolsillo).

Respuesta: “Son aquellos que se han elaborado industrialmente, a menudo con muy poca materia prima, que contienen aditivos y sustancias añadidas, además de azúcares, grasas, sal, almidones, etc., que pretenden modificar los aspectos sensoriales del producto”.

Más espacios «Vida Sana»: https://www.juliobasulto.com/vida_sana/

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