Se acaba de publicar una de esas investigaciones que me hacen recordar por qué me dedico a la nutrición.
El estudio, que se ha centrado en la relación entre el consumo de granos integrales y salud, lo ha coordinado Dagfinn Aune, uno de los investigadores más citados y más relevantes del mundo en el ámbito de la nutrición, la epidemiología y la salud pública .
La investigación ha contado con una metodología robusta (metaanálisis de ensayos controlados y aleatorizados), y ha concluido que existe una relación causal, y con un alto nivel de certeza (high certainty), entre el aumento de 48 gramos al día en el consumo de granos integrales (en peso seco) y reducciones en el peso corporal, en el perímetro abdominal, en el colesterol tanto total como LDL, y en la interleucina-6 (IL-6).
La IL-6 es una citoquina proinflamatoria cuya elevación crónica en sangre se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedades metabólicas y cardiovasculares (como resistencia a la insulina, diabetes tipo 2 o aterosclerosis).
En un interesante comentario al estudio, Cecilie Kyrø, Anne Tjønneland y Anja Olsen nos recuerdan que un ultraprocesado integral no es en absoluto equivalente a un alimento integral tradicional o poco procesado. En pocas palabras: que añadir granos integrales a un ultraprocesado no anula los posibles efectos adversos generados por el procesamiento industrial (ruptura de la matriz del alimento, adición de sal, de grasas malsanas, de potenciadores de sabor, de edulcorantes, etc.). Vamos, que aunque la mona se vista de seda…
Cada aumento de 48 g/día en la ingesta de granos integrales (peso seco) reduce el peso, el perímetro abdominal, el colesterol total y LDL, y la IL-6 (marcador de inflamación vinculado al riesgo cardiovascular).
pubmed.gov/42743912
Naghshi S et al. Eur Heart J 2026 Sep 15:ehag519 Epub ahead of print.— Julio Basulto (@juliobasulto.bsky.social) 16 de septiembre de 2026 a las 16:19
Fuentes citadas:
Naghshi S, Kiani S, Ostadrahimi A, Jayedi A, Mobasseri M, Arefhosseini S, Tutunchi H, Aune D. Whole-grain consumption and cardiometabolic risk: a meta-analysis of randomized trials. Eur Heart J. 2026 Sep 15:ehag519. Epub ahead of print. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42743912/
Kyrø C, Tjønneland A, Olsen A. Whole grains and cardiometabolic health: strong evidence, new questions in an ultra-processed world. Eur Heart J. 2026 Sep 15:ehag724. doi: 10.1093/eurheartj/ehag724. Epub ahead of print. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42743911/
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