Hay frases que nos transportan directamente a la infancia. Hoy, al escucharlas de nuevo, no podemos evitar pensar cuánta razón tenían nuestros padres al pronunciarlas. Una de ellas es la siguiente: “No es más limpio el que más limpia, sino el que menos ensucia”. Pues bien, aunque la ciencia no debe basarse en refranes (no tardaríamos en encontrarnos con este otro: “Gente refranera, gente embustera”), las investigaciones rigurosas legitiman el refranero consejo, al menos en el ámbito de la nutrición. Es el caso del artículo científico publicado en la edición de junio de 2017 de la revista American Journal of Clinical Nutrition por el doctor Lukas Schwingshackl y sus colaboradores. De él puede extraerse la conclusión de que tiene más sentido disminuir el consumo de alimentos insanos que aumentar el de los saludables. […]

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¡Buenos días!

Hoy os traigo un texto que escribí para El País el pasado 12 de julio. Trata de cómo la evidencia científica nos señala que “comer bien” no consiste tanto en aumentar el consumo de alimentos sanos como en disminuir el de los alimentos superfluos o insanos.

Enlace al artículo en El País: https://elpais.com/elpais/2017/07/10/ciencia/1499675543_320007.html

Quiero agradecer al farmacólogo clínico Alexis Rodríguez (@Alexis_1971) y al estadístico David Calbet (@dcalbet) su asesoramiento en la redacción de este texto, y al periodista Javier Salas (@javisalas) su paciencia con mis erratas.

¡Feliz martes a todos!

burguer

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