Hay frases que nos transportan directamente a la infancia. Hoy, al escucharlas de nuevo, no podemos evitar pensar cuánta razón tenían nuestros padres al pronunciarlas. Una de ellas es la siguiente: “No es más limpio el que más limpia, sino el que menos ensucia”. Pues bien, aunque la ciencia no debe basarse en refranes (no tardaríamos en encontrarnos con este otro: “Gente refranera, gente embustera”), las investigaciones rigurosas legitiman el refranero consejo, al menos en el ámbito de la nutrición. Es el caso del artículo científico publicado en la edición de junio de 2017 de la revista American Journal of Clinical Nutrition por el doctor Lukas Schwingshackl y sus colaboradores. De él puede extraerse la conclusión de que tiene más sentido disminuir el consumo de alimentos insanos que aumentar el de los saludables.

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Enlace al artículo en El País: https://elpais.com/elpais/2017/07/10/ciencia/1499675543_320007.html

Quiero agradecer al farmacólogo clínico Alexis Rodríguez (@Alexis_1971) y al estadístico David Calbet (@dcalbet) su asesoramiento en la redacción de este texto, y al periodista Javier Salas (@javisalas) su paciencia con mis erratas.

P.D. (16 de julio de 2018). Ayer, el portal Conscienhealth.org publicó un interesante artículo que tiene mucho que ver con el punto de vista de mi texto en El País. Dejo debajo de estas líneas un tuit con más información.

P.D.2. (28 de abril de 2021): unos meses después de la publicación de mi artículo en El País, Romain Cadario (Erasmus University, Rotterdam School of Management) y Pierre Chandon (INSEAD) publicaron un metaanálisis que confirmó que las intervenciones dirigidas a realizar cambios alimentarios son más efectivas si van dirigidas a reducir la ingesta de productos malsanos que a aumentar el consumo de productos malsanos («Interventions are more effective at reducing unhealthy eating than increasing healthy eating or reducing total eating»). Fuente: Cadario, Romain and Chandon, Pierre, Which Healthy Eating Nudges Work Best? A Meta-Analysis of Field Experiments (August 2, 2018). Marketing Science (forthcoming) INSEAD Working Paper No. 2018/27/MKT. Disponible en: https://ssrn.com/abstract=3090829

 

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